Царамел Цаке

Алелуја! Стол добродошлице: цео живот успомена са рецептима Маје Анђелу Служи 8



Састојци
8 кашика. (1 штапић) путер
1 1/4 шоље шећера


1/4 шоље карамел сирупа (рецепт следи)
2 шоље просијаног вишенаменског брашна
2 тсп. прашак за пециво


1/2 тсп. со
1 шоља млека
2 велика јаја
Глазура од карамела (рецепт следи)

Упутства
Загрејте рерну на 375°. Обложите два калупа за торте од 8 инча подмазаним воштаним папиром. У великој посуди за мешање умутите путер и постепено додајте 1 шољу шећера док не постане светла и пахуљаста. Умутити у сируп.

У средњу посуду за мешање, просијте брашно, прашак за пециво и со. Додајте просијане састојке у кремасту смесу, наизменично са млеком.

У посебној посуди средње величине умутите јаја око 3 минута, док не постану пенаста. Додати преостали шећер и умутити док се не створи фина сунђераста пена. Мешајте у тесто за торте док се не сједини. Поделити тесто између калупа за торте. Пеците око 25 минута. Извадите тепсије из рерне. Нежно притисните центар торте кажипрстом. Колач треба да се врати када се уклони прст. Ако није, вратите у рерну на 10 минута. Охладите у тепсији 10 минута. Окрените на сталак и уклоните воштани папир. Пустите да се колачи охладе на собној температури пре глазуре.

Састављање: Центрирајте један охлађени слој торте на тањир за торту. Покријте горњу и бочну страну са издашном количином глазуре. Поставите други слој равномерно на мат слој. Поновите поступак глазура. Уверите се да су стране потпуно залеђене. Охладите у фрижидеру док не будете спремни за сервирање.

Карамел сируп

Састојци
1 шоља белог шећера
1 шоља кључале воде

Упутства
Загрејте шећер у тешком тигању на лаганој ватри. Стално мешајте док се не истопи у смеђу течност. Када прокрчи по целој површини, склоните са ватре. Полако додајте кључалу воду уз стално мешање. Сипајте у посуду и охладите.

Царамел Глазинг

Састојци
6 кашика. (3/4 штапића) путер
Једно паковање од 8 унци кондиторског шећера
4 кашике. милерам
1 1/2 кашичице. екстракта ваниле
Прстохват соли

Упутства
Смеђи путер у тешком лонцу на средњој ватри - будите опрезни или ће изгорети. Пустите путер да се охлади. У велику посуду за мешање додајте шећер, павлаку, екстракт ваниле и со у путер и умутите док не постане глатка. Ако је глазура превише чврста, додајте кашику пола-пола или пуне павлаке да се разблажи.

Из књиге Алелуја! Стол добродошлице: цео живот успомена са рецептима од Маиа Ангелоу. Цопиригхт © 2004 Маиа Ангелоу. Поново штампано по договору са Рандом Хоусе, отисак издавачке групе Рандом Хоусе, одељења Рандом Хоусе, Инц. Сва права задржана.

Занимљиви Чланци